Pâtes Aglio et Olio

Ingrédients

• 1 livre de spaghettis séchés

• ¾ tasse d'huile d'olive extra vierge

• 12 grosses gousses d'ail, coupées en fines lamelles

• 2 cuillères à café de flocons de piment rouge broyés, et un peu plus pour servir

• Sel casher et poivre noir

• ⅓ tasse de persil frais, finement haché

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, plus des quartiers de citron pour servir

• ½ tasse de parmesan fraîchement râpé, et un peu plus pour servir

Directions

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et ajoutez les spaghettis et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, 8 à 10 minutes. Égoutter en réservant 1 tasse d’eau pour pâtes.

2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Ajoutez des flocons de piment rouge broyés et une bonne pincée de sel et de poivre. Ajouter les spaghettis égouttés dans la poêle et mélanger, en ajoutant l'eau des pâtes, jusqu'à ce que les spaghettis soient bien enrobés.

3. Retirer la poêle du feu, ajouter le persil, le jus de citron et le parmesan et bien mélanger. Vérifiez la saveur, en ajoutant plus de sel si nécessaire. Garnir avec davantage de parmesan, de quartiers de citron et de flocons de piment rouge broyés.