Pâtes à la sauce tomate rôtie Sun Gold

Ingrédients

• 3 pintes de tomates Sun Gold

• 8 gousses d'ail, pelées

• 1 tasse d'huile d'olive, divisée

• 4 cuillères à café de sel casher, divisé

• ¾ cuillère à café de poivre noir, divisé

• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé

• 1 paquet (16 onces) de pâtes (comme la casarecce), cuites selon les instructions sur l'emballage

• Fromage Parmigiano-Reggiano en copeaux et sel de mer feuilleté, pour servir

Directions

1. Préchauffer le four à 400°F. Placer les tomates et l'ail sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Arroser de 1/2 tasse d'huile d'olive et assaisonner avec 2 cuillères à café de sel casher et 1/4 cuillère à café de poivre ; mélanger pour combiner. Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que les tomates soient boursouflées, 30 à 45 minutes. Retirer du four; écraser l'ail avec une fourchette.

2. Placer les tomates rôties, l'ail et le jus de cuisson dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter le sucre, 1/2 tasse d'huile d'olive restante, les 2 cuillères à café de sel casher restantes et la 1/2 cuillère à café de poivre restante. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates éclatent et que la sauce épaississe, de 6 à 8 minutes.

3. Mélanger les pâtes avec la sauce tomate. Garnir de fromage et de sel marin feuilleté.